Набор веса, несмотря на ограничение калорий

Эта тема появляется снова и снова на форумах и сайтах, поэтому вот объяснение с сопроводительными ссылками на то, почему увеличение массы при недостаточном количестве энергии не противоречит никаким законам физики.

Да, при активном ограничении калорий может происходить увеличение веса.

Каждый толстяк на планете знает первый закон термодинамики, и они регулярно подбрасывают его, предполагая, что он развенчивает утверждение, что увеличение веса может произойти при наличии ограничения калорий.. Я уже говорил о неполноте использования первого закона без второго закона, когда речь идет о сохранении энергии в организме, в сообщении блога Food Fears I: Food, Family and Fear :

«С биологической точки зрения калория — это на самом деле не калория. 1 , 2 И первый, и второй законы термодинамики важны при определении того, как биологические системы сжигают энергию. Первый закон термодинамики гласит, что в замкнутой системе всегда сохраняется энергия. В контексте еды это означает, что то, что вы принимаете как энергию, вы используете или храните как энергию. Однако второй закон термодинамики относится к качеству сохраняемой энергии:

«Качество материи / энергии со временем постепенно ухудшается… Полезная энергия неизбежно используется для повышения производительности, роста и ремонта. При этом полезная энергия превращается в неиспользуемую. Таким образом, полезная энергия безвозвратно теряется в виде неиспользуемой энергии ». 3

«Когда мы едим, сохраняется энергия, потому что мы экспортируем углекислый газ и воду в окружающую среду. Однако именно наши метаболические пути будут определять, как энергия и материя распределяются между теплом, химическими связями, работой и выделением, а состав диеты определяет дифференциацию этих метаболических путей ». 4

Тело — это открытая система, а не закрытая система. Первый и второй законы термодинамики подтверждают, что калория — это не калория: это означает, что метаболические пути определяют скорость, с которой энергия переходит из пригодного для использования в непригодное состояние. Эти два закона не подтверждают, что тело не может увеличиваться в массе в отсутствие избыточной энергии, поступающей из внешнего мира.

Тот факт, что тело может увеличиваться в массе, когда в него поступает якобы слишком мало энергии (посредством диеты), связан с балансом между катаболизмом и подавлением метаболизма.

Катаболизм — это разрушение клеток по всему телу, и этот процесс высвобождает энергию в систему, когда из внешней среды поступает недостаточно энергии. Вы знаете это как « диета для похудения » . Но в отсутствие достаточной энергии организм использует два процесса, чтобы выжить: катаболизм и метаболическое подавление.

Существуют очевидные и наблюдаемые различия в том, как ограничение калорий влияет на людей как метаболически, так и в виде общего снижения массы. Метаболические изменения и эффективность поддержания энергетического баланса не одинаковы от одного человека к другому. Эффективность подавления метаболизма сохраняется до шести лет после первоначального ограничения калорийности. 5 Подавление метаболизма в некоторых случаях оказывается более агрессивным, чем того требует фактический дефицит. 6Это означает, что немного ограничьте, и метаболическая реакция не только будет соответствовать этому дефициту, но и будет чрезмерно компенсироваться, так что теперь в системе доступна избыточная энергия. Некоторые люди могут выделять этот избыток в окружающую среду (углекислый газ и воду), а другие могут распределять энергию внутри системы (рост, восстановление и химические связи).

Таким образом, вы можете набрать вес во время ограничения калорий. Это особенно актуально для тех, кто раньше ограничивал калорийность.

«Прибавка в весе за первый год обучения составила 2,1 кг. Ни один из традиционных самоотчетов по сдерживанию, растормаживанию или эмоциональному перееданию не позволял прогнозировать увеличение веса. Тем не менее, как диета для похудания в анамнезе, так и ее подавление (несоответствие между самым высоким и текущим весом) предсказывали более значительный набор веса, и эти эффекты оказались в значительной степени независимыми друг от друга. Люди, которые сказали, что в настоящее время придерживаются диеты для похудения, набрали в два раза больше (5,0 кг), чем те, кто раньше сидели на диете (2,5 кг), и в три раза больше, чем те, которые никогда не сидели (1,6 кг). ” 7

Исследование монозиготных близнецов подтверждает, что повторяющиеся намеренные попытки похудания предрасполагают человека к последующему увеличению веса. 8 Двойное исследование проводится для того, чтобы исключить генетическую предрасположенность, способствующую влиянию изучаемого эффекта. В этом случае генетика была исключена как способствующий фактор. Еще одно исследование преднамеренных усилий по снижению веса у подростков подтвердило, что частота диеты сильно коррелировала с повышением индекса массы тела (ИМТ) по сравнению с контрольной группой, которая редко соблюдала или не соблюдала диету. 9

Эти исследователи также отметили, что переедание было более распространено среди девочек, но у обоих полов оно было связано с диетой — удвоение отношения шансов для девочек и меньше для мальчиков. 10

Неудивительно, что фаттисты приписывают эту склонность к набору веса отсутствию контроля над перееданием и полностью игнорируют метаболическую эффективность, отмеченную в обзоре LM Redman et al., На который я ссылался выше.

Что касается контроля над перееданием, доктор Джейн Уордл сделала следующую оценку этой ошибочной тактики поддержания веса:

«… Тяга к еде, озабоченность едой и потеря контроля над приемом пищи представляют собой естественную психобиологическую адаптацию к неоптимальному весу и недостатку пищи. Поэтому компульсивное питание лучше всего понимать в терминах конфликта между биологически обусловленным стремлением к еде и культурным стремлением к худобе. Оба эти процесса имеют параллели в поддержании расстройств зависимости. Однако кардинальное отличие состоит в том, что желание поесть является биологически адаптивным, и восстановление после компульсивного переедания зависит от расслабляющей сдержанности. » 11 .

При отсутствии переедания или компульсивного переедания у людей наблюдается увеличение массы, несмотря на явный дефицит калорий. Опять же, я укажу на эффективность адаптивного метаболизма, который «тренировался» с помощью повторяющихся приступов ограничения энергии для создания излишка энергии.

Кроме того, различные факторы окружающей среды дополнительно влияют на то, насколько эффективным будет метаболизм, а также на то, нужно ли будет увеличивать размер гормонального органа, которым является жировая ткань, сверх его унаследованной уставки по причинам защиты здоровья. Вам нужно будет прочитать « Наука об ожирении в контексте», а также « Основные факты об ожирении I и II», чтобы узнать больше о том, как жировой орган выполняет свои функции защиты здоровья.

Не существует корреляции между приемом пищи или уровнями активности и возникновением или сохранением ожирения. Хотя фаттисты любят верить, что переедание, лень и отсутствие контроля являются причинами увеличения массы у любого человека, наука не поддерживает эту догму. Чтобы подтвердить научные данные, лежащие в основе этих утверждений, вам необходимо прочитать: 

 и часть  II систематического обзора коррелятов набора веса в литературе.

Дефицит сна может быть причиной увеличения жирового органа. Психосоциальные стрессоры также связаны с ожирением, что отражено в этом обзоре:

«Этот систематический метааналитический обзор является первым, подтверждающим, что психосоциальный стресс положительно связан с развитием ожирения в проспективных исследованиях, хотя эффекты были скромными и меньшими, чем предполагалось в непрофессиональной литературе. Уверенность в результатах повышается благодаря тому факту, что эффект был сильнее в исследованиях, которые были более сильными с методологической точки зрения, контролировались по исходному уровню переменной результата или имели более длительное наблюдение ». 12

Корреляция между появлением искусственного света в ночное время и увеличением ИМТ у населения хорошо известна. Несколько оценок подтверждают причинную роль ночного света в возникновении метаболических отклонений, которые приводят к увеличению жировых органов, а также к болезненным состояниям, и все это без сопутствующего избыточного потребления энергии.  13 , 14 , 15 , 16 , 17

Если вы набираете вес, несмотря на сознательные попытки ограничить его, прекратите ограничивать. Если вы набираете вес, несмотря на адекватное неограниченное повторное кормление и отдых, дайте вашему метаболизму некоторое время вернуться к заданной точке, предшествующей диете.

Вы живете в современном мире с искусственным освещением и неадекватным сном, а также с любым кластером психосоциальных стрессоров, окружающим вас в настоящее время. Возможно, вы захотите немного ослабить свой жировой орган и перестать злоупотреблять его метаболической модулирующей способностью, чтобы управлять своей современной жизнью. Мы никогда не жили дольше и здоровее, чем сегодня в наших развитых странах.

Автор: Гвинет Олвин