Перевод отдельных глав из книги Кейт Диринг «Как исцелить свой метаболизм»

Глава 14

Использование натуральных пищевых добавок для питательной поддержки

Как вы знаете из предыдущей главы, я не сторонник протеиновых добавок или каких-либо непищевых добавок. Я думаю, что индустрия пищевых добавок превратилась в менее регулируемую фармацевтическую индустрию с мотивом продавать продукт, а не лечить население. Основными заботами индустрии пищевых добавок являются не здоровье и исцеление, а деньги и прибыль. За последние 20 с лишним лет бизнес пищевых добавок превратился в индустрию с оборотом в миллиарды долларов. Протеиновые порошки, витаминные и минеральные добавки, травы, пробиотики, аминокислоты, незаменимые жирные кислоты и т. д. неуклонно набирают популярность, обещая более быструю потерю веса, улучшение здоровья и более счастливую жизнь.

Вопрос в том, работают ли они? Ну, я так не думаю.

И, честно говоря, текущие исследования сообщают, что существует очень мало доказательств, подтверждающих какую-либо долгосрочную пользу для здоровья от приема пищевых добавок. Одно исследование, в котором приняли участие более 400 000 человек, принимавших высокие дозы поливитаминов, не показало положительных изменений в смертности, сердечно-сосудистых заболеваниях или раке. Другое исследование, в котором приняли участие 6000 мужчин в течение 12 лет, не обнаружило различий в когнитивных функциях, памяти и производительности. И, наконец, некоторые исследования показывают, что прием высоких доз отдельных добавок может на самом деле увеличить смертность.

Без прочного фундамента в виде правильного питания, достаточного сна, правильных физических упражнений и счастья даже самые лучшие, самые натуральные, самые чистые, органические добавки будут иметь лишь минимальный эффект, если вообще будут иметь его. Они не предназначены для исцеления вашего тела и не предназначены для того, чтобы принимать их бесконечно. Пищевые добавки, как и лекарства, могут давать людям ложное ощущение улучшения здоровья, даже не исправляя основные проблемы, что приводит к еще большему ущербу в долгосрочной перспективе.

Поэтому я всегда предлагаю использовать настоящую еду в качестве добавки. Пища – это удивительная комбинация витаминов, минералов, углеводов, белков, жиров, антиоксидантов и т.д., которая синергетически работает для поддержания вашего здоровья и тела. Вы уже читали о важности молочных продуктов для кальция, витамина D и магния, печени для витаминов А и Е, витаминов группы В, фруктов, кореньев и апельсинового сока для витамина С, калия, магния и марганца, моллюсков и рыбы для железа, цинка, меди и селена. Тем не менее, есть три пищевые добавки (я говорю «пищевые добавки», потому что они должны составлять небольшую часть вашего ежедневного рациона), которые, по моему мнению, заслуживают признания из-за их эффекта, поддерживающего щитовидную железу, и высокого содержания минералов.

За последние 20 лет эти пищевые добавки вызвали много споров в средствах массовой информации, диетологии и медицине. Многие медики и диетологи рекламируют эти пищевые добавки как вредные для здоровья. Тем не менее, научных доказательств просто нет, и в последнее время появляется все больше доказательств, подтверждающих важность этих пищевых добавок и то, почему вы должны включать их в свой ежедневный рацион.

Пищевые добавки, которые вам, возможно, придется добавить в свой ежедневный рацион, — это соль, кофе и карбонат кальция из яичной скорлупы.

Соль

Признаюсь: я люблю соль. Я добавляю соль во все соленые и даже сладкие (это вкусно на фруктах и в шоколаде), которые я ем. Соль может сделать безвкусную, пресную пищу исключительной на вкус. В вашем организме соль может уменьшить воспаление, ускорить заживление матки и скорость метаболизма, помочь вам заснуть, улучшить работу мышц и положительно повлиять на кровяное давление. Тем не менее, соль была раскритикована медициной и диетологами как виновник высокого кровяного давления и фактор сердечных заболеваний. Таким образом, Министерство сельского хозяйства США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и большинство RDA рекомендуют ограничить потребление соли до 1500-2300 мг в день или 1/2-1 чайной ложки соли в день, чтобы помочь снизить кровяное давление. Вопрос в том, имеет ли смысл эта рекомендация? Помогает ли эта рекомендация нам жить дольше и меньше болеть? Если нет, то должны ли мы есть больше соли, и если да, то сколько?

В 1972 году статья в The New England Journal of Medicine сообщила, что чем меньше соли едят люди, тем выше уровень вещества, секретируемого почками, называемого реннином. Реннин запускает физиологический каскад событий, которые заканчиваются повышенным риском сердечных заболеваний. В этом сценарии употребление меньшего количества соли выделяет больше реннина, что приводит к сердечным заболеваниям и преждевременной смерти.» ~ Гэри Таубс
Во-первых, давайте посмотрим на исследования.

В 1979 году Шенклин и Ходин доказали, что преэклампсия и токсикоз беременности могут быть скорректированы как повышенным содержанием белка в пище, так и повышенным содержанием соли. Увеличение количества белка в пище и увеличение количества соли улучшали кровообращение, снижали кровяное давление и предотвращали судороги, одновременно уменьшая сосудистую негерметичность.

В исследовании, проведенном в 1980 году М. Г. Николлсом, низкое потребление соли было связано с более высоким уровнем норадреналина в крови. Норадреналин является частью симпатической нервной системы (СНС). Непрерывная активация СНС может вызвать гипертонию, нерегулярное сердцебиение, гипертрофию левого желудочка и сужение коронарных сосудов. Он также может способствовать прогрессированию почечной недостаточности.

В 1982 году Роберт Кэри обнаружил, что по мере увеличения уровня соли растет и уровень дофамина. Он также обнаружил, что дофамин может подавлять секрецию норадреналина. Таким образом, при ограничении соли уровень дофамина падает, снимая торможение норадреналина и повышая кровяное давление. Помните: Норадреналин входит в состав СНС, и любая активация СНС повышает артериальное давление.

В 1995 году доктор Майкл Олдерман показал, что в четырехлетнем исследовании с участием 3000 человек наблюдалось явное увеличение смертности среди людей, которые ели меньше соли. Дополнительные несколько граммов соли в день были связаны с 36-процентным снижением «коронарных событий».

В 1998 году доктор Олдерман изучил более 11 000 человек в течение 22 лет и обнаружил обратную зависимость между потреблением соли и смертностью.

Исследование, проведенное в 2011 году группой бельгийских ученых с участием почти 4000 человек в течение восьмилетнего периода, показало, что здоровые люди, которые едят меньше натрия, не имеют никаких преимуществ в отношении здоровья по сравнению с теми, кто потребляет больше натрия. На самом деле, у этих людей был немного более высокий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

И, наконец, в исследовании 2014 года, опубликованном в журнале New England Journal of Medicine, более трех лет наблюдали за более чем 100 000 человек в 17 странах. Исследование показало, что те, кто потреблял менее 3000 мг соли в день, имели на 27% больше шансов умереть от серьезного сердечно-сосудистого события. Исследование показало, что те, кто потреблял примерно 3000-6000 мг соли в день, имели самый низкий уровень смертности и сердечно-сосудистых событий. В настоящее время Министерство сельского хозяйства США рекомендует потребление соли менее 2300 мг в день, а Американская кардиологическая ассоциация (AMA) рекомендует потребление соли менее 1500 мг в день.

В каждом из этих исследований не сообщалось об улучшении здоровья, когда людей переводили на диету с ограничением соли. На самом деле, большинство проблем возникало, когда соль была ограничена. Это имеет смысл, когда вы понимаете функции соли в организме и то, зачем она нам нужна.

Как соль действует на организм

Соль играет ряд ролей в организме человека. Основная роль соли заключается в поддержании кровяного давления и объема крови. Вы когда-нибудь задумывались, как соль это делает? Нет? Что ж, хорошая новость заключается в том, что у меня есть, и, к счастью для вас, я собираюсь рассказать вам об этом.

Чтобы по-настоящему понять роль соли в организме и ее влияние на кровяное давление, вы должны сначала понять ренин-ангиотензин-альдостероновую систему (РААС). RAAS — это гормональная система, которая контролирует кровяное давление и водный баланс в организме.

Три различных триггера, каждый из которых приводит к одному и тому же результату — повышению кровяного давления — включает систему RAAS. К таким триггерам относятся:

1. Пониженное артериальное давление. Обычно это означает артериальное давление ниже 90/60. Низкое кровяное давление будет способствовать более холодному телу.
2. Активация симпатической нервной системы (адреналин, кортизол, пролактин, серотонин, гормон роста и мелатонин). Это ваша система бегства или борьбы, которая активируется физическим, эмоциональным и умственным напряжением.
3. Низкое содержание соли. (Пожалуйста, примите это к сведению.)

Когда у вас низкое кровяное давление, вы потребляете слишком мало соли или испытываете стресс, ваше тело сигнализирует о том, что ренин из почек должен быть выпущен в кровоток. Ренин помогает превращать ангиотензиноген, высвобождаемый печенью, в ангиотензин I. Ангиотензин I затем превращается в ангиотензин II с помощью фермента, обнаруженного в легких, называемого ангиотензинпревращающим ферментом (АПФ). Ангиотензин II является активным гормоном в этом процессе.

Ангиотензин II (А2) является очень мощным сосудосуживающим средством, вызывающим в организме четыре основные вещи, которые повышают кровяное давление. Сигналы A2:

1. Артерии в организме сужаются, повышая артериальное давление.
2. Гипофиз вырабатывает антидиуретический гормон (АДГ), который сообщает организму об увеличении всасывания воды. Это приведет к увеличению ударного объема (объема крови, перекачиваемой из одного желудочка сердца при каждом ударе), что приводит к повышению артериального давления.
3. Почки для непосредственной реабсорбции натрия. Повышенное содержание натрия в крови приведет к увеличению количества воды в кровь и, таким образом, повысит кровяное давление.
4. Надпочечники для высвобождения гормона альдостерона. Альдостерон увеличивает всасывание натрия в кровь и клетки, а также высвобождает калий с мочой. Вода вслед за натрием (Na) попадает в кровь и клетки; Это увеличивает не только кровяное давление, но и задержку воды в клетках (т.е. отеки).
   Теперь давайте сделаем шаг назад и обратим внимание на очень важное утверждение, которое я сделал несколько абзацев назад: низкое кровяное давление, стресс и низкое содержание соли заставляют систему RAAS включаться. Высокое содержание соли не производит. Натрий участвует в повышении артериального давления, но в большинстве случаев он не является причиной повышения артериального давления. Это всего лишь часть системы, которая помогает регулировать кровяное давление.

Мы продолжаем возлагать всю вину на соль, но, скорее всего, соль не является причиной повышения кровяного давления. Задержка соли и повышение кровяного давления – это всего лишь результаты, которые возникают из-за того, что система перегружена. Гормональная система РААС представляет собой саморегулирующуюся систему отрицательной обратной связи. Это означает, что после того, как он выполнит свою работу — повысит кровяное давление, — RAAS будет самокорректироваться и автоматически регулировать норму.

Наш организм удерживает соль, чтобы повысить кровяное давление, когда это необходимо; Это техника выживания. Подумайте об этом: когда вы испытываете стресс, вы можете почувствовать, как повышается ваше кровяное давление. Ваш организм имеет больше потребностей в питательных веществах, поэтому ваша кровь должна циркулировать по большему количеству витаминов, минералов, сахаров, белков и жиров во всех частях тела. Как только стресс проходит, кровяное давление приходит в норму. Проблемы начинаются, когда мы перенапрягаем свой организм, а система RAAS не отключается. Именно эта дисфункция, а не сама соль, приводит к сужению артерий, повышенной задержке воды и натрия, гипертонии и, вполне возможно, сердечному приступу.

По сути, соль является жертвой того, что оказалась не в том месте и не в то время, и, таким образом, получает всю вину за повышение кровяного давления.

Почему соль так важна?

• Соль помогает уменьшить воспаление и спазмы.
• Соль способствует усвоению магния.
• Соль подавляет гормон стресса альдостерон и поддерживает функцию щитовидной железы.
• Соль улучшает чувствительность к инсулину.
• Соль увеличивает скорость обмена веществ и тепло в организме.
• Соль помогает избавиться от запоров.
• Соль улучшает сон.
• Соль необходима для высокой скорости метаболизма. Поскольку мы знаем, что стресс препятствует функционированию щитовидной железы, все, что снижает уровень гормонов стресса, должно поддерживать функцию щитовидной железы, и соль делает это.
Означает ли это, что вы должны есть бесконечное количество соли?

Я знаю, как думают люди: вы говорите им, что соль поддерживает метаболические функции, и вдруг они начинают ежедневно пить шейкер, полный соли. Ответ на этот вопрос таков: это зависит от человека и состояния его здоровья. Извините, просто не все так черно-бело.

Если вы начнете менять свой рацион в соответствии с рекомендациями, которые я уже дал в этой книге (употребление натуральной пищи, молочных продуктов, супербелков, полезных сахаров, насыщенных жиров и т. д.), то добавление чистого источника соли должно продолжать приносить пользу вашему здоровью и скорости метаболизма.

Если вы испытываете ежедневный стресс, ведете сидячий образ жизни, и ваш текущий рацион состоит преимущественно из обработанных продуктов (которые уже содержат много рафинированных солей), то, прежде чем вы начнете добавлять чистый источник соли, вам следует удалить обработанные продукты, очистить рацион и устранить текущие стрессовые факторы в вашей жизни.

Обратите внимание: когда вы начнете увеличивать потребление соли, делайте это медленно. Ваш организм и почки должны привыкнуть к дополнительной соли. Добавление слишком большого количества соли слишком быстро приведет к задержке воды, вздутию живота и увеличению веса, чего, я уверен, вы не хотите.

Соль — удивительная добавка, но в неправильном организме она может иметь неблагоприятный эффект, поэтому поговорите со своим врачом, прежде чем становиться зависимым от соли.

Сколько соли?

Моя личная рекомендация с солью — есть по вкусу. Солите пищу по своему вкусу. Ваша пища не должна быть слишком соленой только потому, что вы пытаетесь увеличить потребление соли. Если вы занимаетесь спортом или испытываете сильный стресс в своей жизни, я рекомендую добавлять немного соли в напитки, например, чудодейственный увлажняющий напиток Kate’s Miracle (см. главу 20). Постоянный приток полезных сахаров, белков, жиров и соли в течение дня поможет держать гормоны стресса под контролем и позволит вашему телу расслабиться и легче снять стресс ночью.

Какой тип соли?

Подойдет любая чистая белая морская соль. Убедитесь, что она белая, а не розовая или серая. (Розовая и серая соли содержат больше примесей.) Я предпочитаю использовать соль для консервирования и маринования Morton’s. Вы можете купить ее онлайн или в местном магазине Walmart или Target.

Спор о соли будет продолжаться. Как и в случае с теорией холестерина, существует так много заблуждений и так много неизвестных. Мы должны понимать, что ни холестерин, ни соль не вредны для вас; Вам нужно и то, и другое. И то, и другое помогает контролировать жизненно важные функции в организме и обмен веществ. Непонимание их функций и важности, а также просто избегание их, может привести к еще большей дисфункции. Я, конечно, никому не говорю, чтобы он вышел на улицу и начал потреблять кучу соли. Соль может быть очень мощной добавкой, и ее следует использовать осознанно. Тем не менее, медленное добавление чистой, нерафинированной, неионизированной белой соли в ваш рацион может быть очень полезным для вашего метаболизма и здоровья.

Кофе

Я люблю свой утренний кофе. Ничто не делает меня более счастливым утром (особенно в 6:00 утра), чем чашка кофе темной обжарки с большим количеством сливок и сахара. Он теплый, сливочный, сладкий и просто вкусный. Как и в случае с солью, вокруг употребления кофе существует много споров. Многие специалисты в области здравоохранения говорят, что кофе вреден для здоровья и отвечает за убийство надпочечников, заставляет вас нервничать, способствует развитию рака молочной железы, повреждает печень и разрушает щитовидную железу. Некоторые специалисты в области здравоохранения могут порекомендовать кофе, но только в том случае, если вы пьете его черным, чтобы сэкономить лишние калории из сахара и сливок. А еще есть я, который посоветует вам пить кофе каждый день, если хотите, с большим количеством сливок и сахара, потому что все три вида полезны для вас.

Правда в том, что кофе полезен для здоровья. Ура! Текущие исследования показывают, что люди, пьющие кофе, имеют на 40% меньше шансов заболеть гепатоцеллюлярной карциномой (ГЦК), наиболее распространенным типом рака печени. Некоторые данные даже показывают, что употребление более трех чашек в день может снизить заболеваемость раком печени до 50 процентов. Кофе также защищает печень от вредных для печени веществ, таких как алкоголь и ацетаминофен. Мы можем объяснить это явление неожиданным воздействием, которое кофеин оказывает на ферменты печени. Ферменты печени, по-видимому, являются мишенью для кофеина, содержащегося в кофе, уменьшая их количество в организме. Высокий уровень печеночных ферментов связан с повреждением печени.

В дополнение к поддержке печени, употребление кофе связано с более низким уровнем заболеваний щитовидной железы, диабета, болезни Паркинсона и рака, улучшением состояния пациентов с болезнью Альцгеймера и более низким уровнем самоубийств.

Большинство положительных исследований кофе/кофеина показывают, что улучшения наблюдаются при ежедневном потреблении трех-пяти чашек кофе. Так что не стесняйтесь, когда просите вторую чашку кофе; На это рассчитывает ваше здоровье.

По сути, любители кофе просто более счастливые люди, что имеет смысл, если вы когда-либо видели, как человек пытается «очиститься» и отказаться от своего кофе. Это не счастливые люди!

В дополнение к полезным свойствам кофеина, содержащегося в кофе, кофе также содержит множество важных минералов, включая магний, калий, витамины B1 и B3. Кофе также содержит антиоксидантные соединения, к которым относятся кофейная кислота, кофеин, хлорогеновые кислоты, эвгенол, гамма-токоферол, изоэвгенол,-кумариновая кислота, скополетин и дубильная кислота. Как антиоксидант, кофе защищает ваш организм от повреждения свободными радикалами, что в конечном итоге уменьшает повреждение и гибель клеток.

Кофе полезен для облегчения запоров (благодаря его эффекту, поддерживающему щитовидную железу). Кофе также является ингибитором абсорбции негемового железа. Любой, у кого есть перегрузка железом или кто поглощает слишком много железа, должен подумать о добавлении кофе в рацион. С другой стороны, те, у кого диагностирована железная анемия, должны быть осторожны при употреблении кофе с продуктами, содержащими железо. Употребление кофе за час до или после пищи, богатой железом, не оказывает влияния на усвоение железа.

И, наконец, употребление кофе поддерживает функцию щитовидной железы и увеличивает скорость метаболизма. Да, кофе/кофеин увеличивает скорость метаболизма. Кофеин увеличивает клеточное потребление глюкозы, что происходит при усилении метаболизма. Вы быстрее расходуете глюкозу, что, если вы еще не знаете, именно то, что вам нужно. Вы хотите иметь возможность использовать глюкозу с очень высокой скоростью, чтобы вы могли производить больше энергии, больше углекислого газа и больше тепла.

Вот почему так важно употреблять кофе/кофеин с калориями. Если вы увеличиваете свои метаболические потребности и не обеспечиваете свой организм дополнительной энергией, вы столкнетесь с падением уровня сахара в крови, что, как вы уже знаете, вызовет реакцию на стресс.

Снижение уровня сахара в крови повысит уровень адреналина (из-за повышенного поглощения глюкозы), чтобы привести уровень сахара в крови в норму. Вот почему многие люди нервничают, нервничают, беспокоятся или даже испытывают тошноту во время употребления черного кофе, особенно на пустой желудок. Их повышенная скорость метаболизма снижает уровень сахара в крови, вызывая стрессовую реакцию, тем самым повышая уровень адреналина, что приводит ко всем вышеперечисленным симптомам.

Как лучше всего пить кофе?

Лучше всего пить кофе медленно. Быстрая еда и питье — это стресс для организма, особенно если жарко. Потягивая кофе, читая газету или разговаривая с другом, — отличный способ насладиться чашкой кофе темной обжарки, а не мчаться по шоссе, пытаясь успеть на работу.

Вы также должны потреблять кофе с большим количеством калорий. Если вы любите черный цвет, то обязательно употребляйте кофе во время еды. Это компенсирует адреналиновую реакцию от употребления его в одиночку. Вы также можете добавить в кофе сливки, молоко, сахар, мед и даже желатин для небольшого количества белка. Моя любимая кофейная комбинация — это 10 унций органического кофе темной обжарки с 2-3 столовыми ложками сливок, 2 столовыми ложками белого сахара и 1 столовой ложкой гидролизованного желатина. Иногда даже добавляю немного соли. Я потягиваю эту вкусную смесь все утро. Он согревает меня, не заставляя нервничать или взвинчиваться. Я обязательно ем до и после утреннего кофе, так как кофе увеличивает скорость метаболизма, заставляя мое тело жаждать больше калорий.

Подводя итог, можно сказать, что кофе полезен для здоровья. Кофе поддерживает работу щитовидной железы и печени. Кофе защищает от рака, диабета, болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера. Кофе можно использовать как средство для улучшения пищеварения и помогает при запорах. Кофе наполнен минералами и антиоксидантами. И, наконец, кофе лучше всего употреблять с добавлением калорий, либо с пищей, либо со сливками, молоком и сахаром. Если кофе делает вас счастливым, как и меня, то пейте его и знайте, что вы поддерживаете свой метаболизм!

Кальций из яичной скорлупы

Кальций является одним из, если не самым важным минералом, когда речь идет о здоровье костей, зубов и тканей. Кальций также участвует в регуляции кровяного давления, функции нервов и клеток, мышечном сокращении, контроле веса, свертывании крови и помогает регулировать сердцебиение. Без достаточного количества кальция можно столкнуться с разрушением костей, высоким кровяным давлением, судорогами, снижением нервной функции и проблемами с сердцем. Таким образом, для оптимального здоровья и улучшения метаболической функции потребление достаточного количества кальция является обязательным условием.

Как вы уже знаете из главы 9, молоко и другие молочные продукты являются лучшими источниками кальция. Молочные продукты являются лучшим источником кальция, в первую очередь потому, что кальций поставляется вместе со всеми другими вспомогательными питательными веществами. Для оптимального усвоения кальция требуется достаточное количество витаминов A, D, E и K, магния, жиров, белков и сахаров. Вот почему молочные продукты так важны в рационе, и их не следует избегать, несмотря на то, что вам говорят в местном соковыжималке.

Тем не менее, многие люди по тем или иным причинам не потребляют достаточное количество молочных продуктов. Они могут считать, что у них аллергия или непереносимость лактозы (обычно это проблема кишечника, а не молочных продуктов), им не нравится вкус или текстура, они не могут позволить себе качественное молоко или они были испорчены необоснованными заявлениями о том, что молочные продукты вредны для них. По какой бы то ни было причине, многие люди потребляют недостаточно молочных продуктов, что может привести к дефициту кальция в рационе. Для этих людей употребление добавок кальция в виде кальция из яичной скорлупы будет полезным.

Что такое кальций яичной скорлупы?

Кальций в яичной скорлупе — это именно то, о чем говорится: кальций, который поступает из скорлупы яйца. Яичная скорлупа вашего обычного куриного яйца почти на 90 процентов состоит из карбоната кальция. Остальные 10 процентов яичной скорлупы представляют собой комбинацию минералов магния, бора, меди, железа, селена, цинка и серы, а также белка и прогестерона. Карбонат кальция состоит примерно на 40 процентов из кальция. Одна яичная скорлупа составляет около 6 грамм. Таким образом, каждая яичная скорлупа производит около 2400 мг полезного кальция.

Я не предлагаю вам съесть несколько сырых яичных скорлуп, чтобы получить дополнительный кальций. Но если вы сварите, запечете и измельчите яичную скорлупу, вы можете получить очень полезную и усвояемую форму кальция. (За дополнительной информацией см. главу 20.)

Многочисленные исследования показали, что карбонат кальция из яичной скорлупы оказывает положительное влияние на здоровье костей и хрящей. Исследования, проведенные на женщинах в постменопаузе, показали, что добавки с кальцием из яичной скорлупы уменьшают боль, увеличивают подвижность и плотность костей. Кроме того, было показано, что кальций из яичной скорлупы содержит более низкий уровень тяжелых металлов, чем другие натуральные добавки кальция, такие как раковины устриц. В результате получается более чистый и безопасный продукт для потребления человеком.

Карбонат кальция против цитрата кальция

Когда дело доходит до полезного и усваиваемого кальция, многие врачи и практикующие врачи любят рекомендовать добавки цитрата кальция, утверждая, что они усваиваются намного лучше, чем карбонат кальция (яичная скорлупа). Считается, что цитрат кальция лучше усваивается из-за его более высокой кислотности. Правда в том, что разница в количестве усваиваемого кальция между двумя формами кальция невелика. Исследование, проведенное в 2000 году в Исследовательском центре остеопороза в Омахе, штат Небраска, изучало 24 женщины в постменопаузе и их усвоение карбоната кальция и цитрата кальция. Уровень кальция в крови измеряли в течение 24 часов. Исследователи пришли к выводу, что цитрат кальция и карбонат кальция одинаково усваиваются и биодоступны.

В другом исследовании ученые оценили важность секреции желудочного сока в усвоении пищевого кальция. После измерения абсорбции кальция с различными уровнями pH желудка (разными уровнями кислотности) они обнаружили, что уровень желудочной кислоты не играет роли в количестве поглощенного кальция. В результате исследования был сделан вывод о том, что кальций в форме карбоната кальция, в форме цитрата кальция или кальций из пищевого источника может усваиваться одинаково, несмотря на кислотность желудка.

Сколько нужно принимать?

Как вы знаете, дозировка зависит от человека, от того, что он уже ест, от его потребностей в отношении здоровья, здоровья кишечника, размера, возраста и уровня активности. Для измерения 1 грамм карбоната кальция содержит 400 мг кальция. Это составляет примерно 1/8 чайной ложки кальция из яичной скорлупы. RDA рекомендует потреблять кальций взрослым около 1300 мг. Другие исследователи, такие как доктор Рэй Пит, считают, что потребление кальция должно быть намного выше, ближе к 2400 мг. Вообще говоря, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием молочных продуктов, в ваш рацион можно безопасно добавить от одной до трех доз 1/4 чайной ложки кальция из яичной скорлупы (потребляемой с пищей). Для получения информации о конкретных дозировках, пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Вывод: Когда дело доходит до добавок кальция, карбонат кальция в форме кальция из яичной скорлупы оказывается надежным источником. Кальций из яичной скорлупы не только доказал свою эффективность в лечении остеопороза, но и улучшает кровяное давление, контроль веса, подвижность и здоровье суставов. Кальций из яичной скорлупы не содержит добавок, наполнителей и связующих веществ, которые могут содержаться в других добавках кальция, а также содержит меньше тяжелых металлов. Четверть чайной ложки кальция из яичной скорлупы можно принимать от одного до трех раз в день в качестве добавки с кальцием. И, наконец, добавки кальция, приобретенные в магазине здорового питания, могут быть дорогостоящими; Выброшенная яичная скорлупа гораздо доступнее по цене.

Таким образом, соль, кофе и кальций из яичной скорлупы могут быть полезными пищевыми добавками, поддерживающими высокую скорость метаболизма и улучшение здоровья. Все три, хотя и вызывают споры в сообществах по здоровью и питанию, имеют существенные научные исследования, подтверждающие их пользу для здоровья и повышение метаболизма. Всегда помните: основа хорошего здоровья должна быть заложена в первую очередь, прежде чем использовать добавки, даже настоящие пищевые добавки. Пища всегда будет лучшим дополнением для вашего здоровья. Приведенный ниже список покажет вам, как использовать метаболически поддерживающие продукты, о которых говорится в этой книге, чтобы восполнить все ваши потребности в витаминах и минералах.

Использование продуктов питания для получения витаминных и минеральных добавок

Витамины

Витамин А
Необходим для:
— Рост и развитие
— Иммунная функция
— Здоровая кожа
-Зрение
— Превращение холестерина в материнский гормон прегненалон
Источники: говяжья печень, яйца, сыр, молоко

Витамин В
Состоит из восьми водорастворимых витаминов (не может накапливаться в организме)

B1: Тиамин
Функция:
— Помогает расщеплять сахар и аминокислоты
— Необходим для образования нейротрансмиттеров ацетилхолина и ГАМК
Источники: картофель, печень, яйца, свинина, кофе

B2: Рибофлавин
Функция:
— Необходим для метаболизма жиров, кетонов, белков и углеводов
Источники: печень, сыр, яйца, почки

B3: Ниацинамид
Функции:
— Помогает при кожных заболеваниях
— Препятствует окислению жира в тканях
Источники: говядина и рыба

B5: Пантотеновая кислота
Функция:
— Необходим для метаболизма белков, жиров и углеводов
Источники: яйца, мясо, йогурт

B6: Пиридоксин
Функция:
Необходимо для:
— Расщепление аминокислот в кишечнике
— Здоровая иммунная система
Источники: курица, яйца, печень, мясо, бананы, морковь

B7: Биотин
Функция:
— Необходим для роста клеток
— Необходим для метаболизма жиров и аминокислот
— Принимает участие в переносе CO2 (углекислого газа)
Источники: яичные желтки, печень

B9: Фолиевая кислота
Функция:
Необходимо для:
— Репарация и формирование ДНК
— Выработка здоровых красных кровяных телец
Источники: печень, яйца, молочные продукты, мясо, морепродукты

B12: Кобаламин
Функция:
Необходимо для:
— Работа мозга и нервной системы
— Выработка крови
— Метаболизм каждой клетки организма
Источники: печень, яйца, молочные продукты, мясо, морепродукты

Витамин С
Функция:

• Необходим для роста и восстановления тканей
• Поддерживает иммунную систему
• Защищает организм от избытка железа
  -Антиоксидант
  Источники: апельсиновый сок, перец, папайя, ананас, киви, арбуз, картофель

Витамин D
Функция:
— Необходим для правильного усвоения кальция
Источники: солнце, молочные продукты, добавки витамина D3 (жидкость D3 Карлсона)

Витамин Е
Функция:
-Антиоксидант
— Противостоит эстрогенам и защищает от избытка железа
Источники: яичные желтки, печень

Витамин К
Функция:
Необходимо для:
— Правильное усвоение кальция
— Свертываемость крови
Источники: фуа-гра (гусиная печень), голландский сыр Гауда, натто, топленое масло, сливочное масло, яичные желтки, минеральный бульон (см. главу 20).

Минералы

Кальций
Функция:
— Необходим для формирования костей и зубов
— Необходим для работы нервов и мышечного сокращения
— Регуляция сердцебиения
— Участвует в снижении артериального давления
Источники: молочные продукты, костный бульон, кальций из яичной скорлупы (см. главу 20).

Магний
Функция:
Необходимо для:
— Усвоение и удержание кальция
— Предотвращение мышечных спазмов
-Сон
— Предотвращение запоров
Источники: кофе, темный шоколад, фрукты, ванны с английской солью, костный бульон, минеральный бульон (см. главу 20).

Калий
Функция:
Необходимо для:
— Функции нервов и клеток
— Перемещение сахара в клетку; обладает инсулиноподобными характеристиками
— Низкий уровень связан с диабетом
Источники: апельсиновый сок, фрукты, картофель, побеги бамбука

Натрий
Функция:
— Ускоряет обмен веществ
— Помогает поддерживать здоровое кровяное давление и объем крови
— Помогает при запорах
— Улучшает иммунную функцию
— Подавляет гормоны стресса
Источники: соль белого моря (консервная и маринующая соль Мортона)

Цинк
Функции:
— Антиоксидантные свойства
— Влияет на преобразование Т4 в Т3
— Необходим для правильного функционирования иммунной системы
Источники: устрицы, говядина, баранина, креветки

Медь
Функция:
Необходимо для:
— Окислительная энергия
— Выработка красных кровяных телец
Источники: устрицы, моллюски, печень, картофель

Селен
Функция:
— Необходим для правильной работы щитовидной железы и печени
Источники: моллюски, говядина, печень, баранина, курица

Железо

Функция:

Необходимо для:

• Конверсия гормонов щитовидной железы
• Выработка гемоглобина, который транспортирует кислород из крови к тканям
• Слишком большое количество может быть токсичным, приводящим к преждевременному старению и окислению жиров. Говорят, что пигментные пятна являются окислением железа, эстрогена и полиненасыщенных жиров
  Источники: говядина, печень, молочные продукты, рыба, мидии, устрицы, курицаГлава 14

Что нужно знать

1. Настоящая пища всегда должна быть вашим лучшим источником питательных добавок.
2. Соль является важной добавкой, используемой для повышения скорости метаболизма и уменьшения воспаления и спазмов. Он помогает усвоению магния, помогает избавиться от запоров, улучшает сон, помогает снизить уровень гормонов стресса и может помочь в снижении кровяного давления. Используйте чистый белый источник соли и солите пищу по вкусу.
3. Кофе является мощным термогенным средством, и его следует употреблять со сливками, сахаром и/или пищей, чтобы уменьшить эффект снижения уровня сахара в крови, который он будет потреблять сам по себе. Кофе защищает печень от наркотиков и алкоголя. Кофе помогает при запорах. Люди, пьющие кофе, имеют более низкий уровень болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, диабета, заболеваний щитовидной железы и самоубийств.
4. Кальций из яичной скорлупы можно приготовить из вареной и измельченной яичной скорлупы курицы. Добавки с кальцием из яичной скорлупы показали улучшение остеопороза, артериального давления, контроля веса, подвижности и здоровья суставов. Кальций из яичной скорлупы не содержит добавок и является доступным выбором для добавления кальция.
5. Всегда закладывайте прочный фундамент здоровья, прежде чем добавлять какие-либо добавки. Это означает хорошее питание, сон, снижение стресса, выведение токсинов и правильное количество физических упражнений для вас.

Кальций из яичной скорлупы

Ингредиенты:
12–24 яичной скорлупы от органических кур, выращенных на пастбищах

1. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
2. Добавьте яичную скорлупу и убавьте огонь.
3. Дайте яичной скорлупе продезинфицироваться в кипящей воде около 10–15 минут.
4. Удалите яичную скорлупу и выложите на противень.
5. Поместите яичную скорлупу в духовку на 10–15 минут при температуре 275 градусов по Фаренгейту (135 градус Цельсия).
6. Готовьте до тех пор, пока не высохнет, не подрумянится и не подгорит.
7. Достаньте из духовки яичную скорлупу и дайте ей остыть.
8. Поместите высушенную яичную скорлупу в блендер или кофемолку Vitamix.
9. Взбивайте, пока яичная скорлупа не превратится в мелкий порошок.
   Храните порошок яичной скорлупы в закрытой плотной стеклянной таре.
   1/4 ч. л. = 600 мг карбоната кальция

Лучше всего употреблять с пищей или апельсиновым соком, так как кальций сам по себе может раздражать голодный желудок.

Источники витаминов и минералов 👆👆👆👆

говяжья печень, яйца, сыр, молоко
картофель, печень, яйца, свинина, кофе
печень, сыр, яйца, почки
говядина и рыба
яйца, мясо, йогурт
курица, яйца, печень, мясо, бананы, морковь
яичные желтки, печень
печень, яйца, молочные продукты, мясо, морепродукты
печень, яйца, молочные продукты, мясо, морепродукты
апельсиновый сок, перец, папайя, ананас, киви, арбуз, картофель
солнце, молочные продукты, добавки витамина D3 (жидкость D3 Карлсона)
яичные желтки, печень
фуа-гра (гусиная печень), голландский сыр Гауда, натто, топленое масло, сливочное масло, яичные желтки, минеральный бульон
молочные продукты, костный бульон, кальций из яичной скорлупы (см. главу 20)
кофе, темный шоколад, фрукты, ванны с английской солью, костный бульон, минеральный бульон (см. главу 20)
апельсиновый сок, фрукты, картофель, побеги бамбука
соль белого моря (консервная и маринующая соль Мортона)
устрицы, говядина, баранина, креветки
устрицы, моллюски, печень, картофель
моллюски, говядина, печень, баранина, курица
говядина, печень, молочные продукты, рыба, мидии, устрицы, курица

Приложение А

Оптимальные углеводы
(Лучше, если они органические)
Фрукты:
Апельсиновый сок без мякоти
Арбуз
Папайя
Киви
Вареные яблоки/яблочный соус
Вареные груши
Спелые, мягкие или вареные бананы
Вареные персики
Нектарины
Ананас
Чернослив
Сапоте
Апельсин
Вишня
Абрикосы
Финики
Сливы
Изюм
Лимоны
Виноград
Кокосовая вода
Личи

Овощи:
*Красновато-коричневый картофель
* Сладкий картофель (светлый)
Сырая морковь
Свеклы
Огурцы
Сквош — грушевая или зимняя тыква
Кабачок
Тыква
Лук
Красный, зеленый, желтый перец
Побеги бамбука
* Жир всегда следует добавлять в крахмал для повышения усвояемости.
Все остальные овощи следует использовать в умеренных количествах, и лучше всего, если они хорошо приготовлены и съедены с жиром.

Молочка:
*Коровье молоко: 1%, 2%, цельное
*Козье молоко
*Сырое молоко
* Лучше всего подходит органическое пастбищное молоко
Молоко является полноценным продуктом питания, поэтому его можно отнести к сахарам, белкам. и жиры.

Зерна:
Органический белый или жасминовый рис
Органическая овсянка, приготовленная на медленном огне
Органический хлеб на закваске
Органическая маса харина (?)

• Все зерновые следует употреблять в умеренных количествах и при хорошем здоровье кишечника. В зерновые всегда следует добавлять жир для повышения усвояемости.

Другие:
Сырой мед
Белый сахар

Приложение Б

Лучшие белки

Список суперпротеинов
Молочные продукты: (употребляйте в день 2–6 порций)
*Молоко: Коровье молоко: 1%, 2%, цельное
Козье молоко
Овечье молоко
* Лучше всего органическое
Молоко является полноценным продуктом питания, поэтому его можно отнести к сахарам, белкам и жирам.

Сыр: Пармиджано Реджано (без наполнителей) Рикотта (органическая, без добавок)

Яйца: (употребляйте до 2 дней до тех пор, пока из хорошего источника)
Лучше всего пастбища, органические, без соевого или кукурузного откорма.

Говяжья печень травяного откорма (1 раз в неделю, 3–6 унций)

Моллюски: (1–3 раза в неделю)
Омары Креветки Гребешки Мидии Устрицы Моллюски Краб

Тепловодная рыба: (2–4 раза в неделю)
Камбала Треска Белая рыба Тилапия Сом

Картофельный белок

Бульон из говяжьих костей (ежедневно 1–3 чашки (1 чашка = ~250 мл).)
Желатин в порошке (ежедневно 1–6 ст.л.) (Желатин от Великих озер)

Белки, которые следует употреблять в умеренных количествах:
Мышечное мясо (1 раз в неделю или реже, если человек сильно воспален)
Говядина травяного откорма
Зубры травяного откорма
Ягненок травяного откорма
* Курица на пастбище
* Индейка на пастбище
* Свинина на пастбище
* Все они не являются жвачными животными, поэтому они содержат более высокий уровень ПНЖК. Избегайте всех видов мяса, питаемых кукурузой и соей. Они содержат антибиотики и гормоны.
Можно употреблять 1–2 раза в месяц при условии переносимости.

*Орехи: Макадамии Фундук Кешью
* Лучше всего поджаренные, замоченные и пророщенные. При желании употреблять 1–2 раза в месяц. Может потреблять больше при хорошем здоровье кишечника.

Приложение В

Лучшие жиры

*Насыщенные жиры:
Органическое кокосовое масло, отжатое экспеллером (рафинированное кокосовое масло)
Топленое масло
Сливочное масло травяного откорма
Сырое какао
Говяжье сало
* Используйте для приготовления пищи и выпечки

Умеренное содержание жиров:
Мононенасыщенные жиры
Органическое оливковое масло первого холодного отжима
Использовать в качестве заправки. Не готовьте на оливковом масле.

Приложение Г

Следует избегать масел ПНЖК

Масло виноградных косточек 70,6%
Кукурузное масло 54,5%
Масло грецкого ореха составляет 53,9%
Хлопковое масло 52,4%
Соевое масло 51,4%
Кунжутное масло 42,0%
Арахисовое масло 33,5%
Маргарин 27,9%
Куриный жир 19,5%
Миндальные масла 19,1%
Рапсовое масло 19,0%
Льняное масло 12,9%
(% — это количество полиненасыщенных жиров Омега-6 в каждом масле.)